달콤한 연금술

윌리 웡카? 칠리 웡카에 더 가깝습니다.

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윌리 웡카? 칠리 웡카에 더 가깝습니다.

TikTok에서 가장 빠르게 성장하는 식품 트렌드 중 하나는 동결 건조 사탕입니다. 이 공정은 스키틀즈, 젤리빈, 곰 젤리와 같은 과자를 최대 48시간 동안 초저온에서 냉장 보관하여 모든 수분을 제거하는 과정입니다. 전문 장비.

"동결 건조 사탕 하울", "동결 건조 사탕 헛소리", "동결 건조 사탕 대 교정기"(스포일러 경고: 교정기가 승리함)와 같은 제목이 붙은 비디오에 따르면 갑자기 엄청나게 멋진 절차가 품목의 진열대를 극적으로 확장합니다. 전반적인 맛을 향상시키면서 삶을 유지합니다.

6명의 자녀를 둔 기혼 엄마이자 5명의 할머니인 제니퍼 루카스(Jennifer Lukacs)는 처음으로 사탕이나 다른 식품을 동결건조하는 방법을 전혀 몰랐습니다. 처음으로 그것을 보여주는 일련의 비디오를 봤을 때 2022년 2월 TikTok에서. 상주 간호 간호사인 Lukacs는 즉시 흥미를 느꼈습니다. 그녀는 그 주제에 관해 읽기 시작했습니다.

미카엘라 맥켄지 / 위니펙 프리프레스

Sydney Gervais와 엄마 Jennifer Lukacs는 주로 Polar Shoppe를 운영하지만 시드니의 자매인 Savannah Ginter와 Cierra Ginter는 종종 공예품 시장에 참여하고 있습니다.

“아마 제가 가장 먼저 배운 것은 기본적으로 우리가 알고 있는 세상이 끝날 것이라고 생각하는 프리퍼 또는 생존주의자로 알려진 인구 집단에서 동결 건조가 매우 인기가 있다는 것이었습니다. 그래서 그들은 라자냐와 같은 동결 건조 정식 식사를 합니다. 앞으로 25년 정도는 먹을 것입니다.” 그녀는 그러한 관행에 대한 적절한 용어가 “종말의 차우”가 될 수 있다는 주장에 동의합니다. (아니, 아니, 우리의 잔치.)

국경 남쪽의 수많은 사람들이 과일 롤업이나 사워 패치 키즈 같은 상점에서 구입한 냉동 건조 간식을 포장하고 상업적으로 판매하고 있다는 사실을 확인한 후, 인정받은 이 과자는 그녀의 딸인 사바나 진터(Savannah Ginter), 시에라 진터(Cierra Ginter), 시드니 제바이스(Sydney Gervais)를 그녀의 집에서 가족 모임.

먼저 그녀는 전문가 수준의 동결 건조기를 구입할 생각이라고 말했습니다. 게다가 그녀는 자신만의 동결건조 캔디 사업을 시작하는 것을 고려하고 있었습니다. 그녀는 그들 중 자신과 합류하는 데 관심이 있는 사람이 있는지 공개적으로 궁금해했습니다. 세 손이 솟아올랐다.

한 번에 30kg의 땅벌레를 처리할 수 있는 4개의 서랍이 있는 스테인리스 스틸 동결 건조기가 Lukacs의 현관문에 도착한 지 2주 후, 이미 초기 벤처의 이름으로 Polar Shoppe에 정착한 4인조는 실험을 시작했습니다. 사탕 코너에서 줍던 다양한 물건들과 함께요.

미카엘라 맥켄지 / 위니펙 프리프레스

Gervais와 그녀의 엄마는 다양한 사탕을 얼리는 실험을 해왔습니다. 옥수수 전분과 초콜릿을 함유한 제품도 얼지 않는 경향이 있습니다.

Starbursts 및 Jolly Ranchers와 같은 과자류는 광고된 대로 얼었지만 다른 품목은 테스트에 실패했습니다.

"기본적으로 옥수수 전분이나 초콜릿이 들어있는 동결 건조기에는 아무것도 넣을 수 없습니다. 제대로 얼지 않습니다."라고 올해 초부터 주로 Gervais와 함께 Polar Shoppe를 운영해 온 Lukacs는 말합니다. - 다른 두 딸이 본업에 집중하기 위해 한 발 물러난 후, 네 아이를 키우는 주부입니다.

현재 St. Anne's Road의 상업용 주방에 기반을 둔 Polar Shoppe는 Lukacs의 고향인 Altona와 가까운 Morris의 Spring Fling Vendor & Craft Market에서 2022년 4월 공식 데뷔했습니다. 거의 모든 참석자의 입술에 같은 질문이 있었습니다. 그대로도 완벽하게 기분 좋은데 왜 동결 건조 사탕인가요?

Gervais는 “우리는 동결건조가 어떻게 제품의 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 맛도 강화하는지 설명하는 것부터 시작했습니다.”라고 말합니다.

“완제품이 쫄깃하지 않고 바삭하기 때문에 치과 진료를 받는 것이 바람직하다고도 알려줬어요. 게다가 액체가 없어지면 사탕의 무게도 예전보다 훨씬 가벼워지므로 캠핑이나 하이킹을 갈 때 쉽게 짐을 꾸릴 수 있습니다.”