넘쳐나는 파견: 애호박튀김과 이번주 뉴스

OPB의 "Superabundant"는 비디오, 기사 및 이번 주간 뉴스레터를 통해 태평양 북서부의 음식 뒤에 숨겨진 이야기를 탐구합니다. 에피소드 사이에 만족감을 주기 위해 포틀랜드에 거주하는 요리 역사가이자 음식 작가이자 생태학자인 Heather Arndt Anderson은 지역 음식 생태계의 다양한 측면을 강조합니다. 이번 주에 그녀는 호박 부침(한국식 애호박 튀김) 요리법을 포함하여 재배 중인 모든 애호박을 활용하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.

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7월 중순, 생활이 편해졌습니다. 신선한 과일과 야채를 좋아한다면 최고의 계절이 가장 좋은 시기입니다. 많은 사람들이 우리 연어 통조림 공장에 대해 알고 있지만 북서부 지역 역시 과일과 야채 보존에 있어 오랜 역사를 갖고 있습니다. 우리가 생산하는 신선한 농작물의 대부분은 곧바로 냉동고, 잼병, 깡통으로 보내집니다. 바로 먹을 수 있는 생존 식품과 배낭여행 식품으로 가장 잘 알려진 한 회사가 올해 창립 60주년을 맞이했습니다. 오레곤 프리즈 드라이(Oregon Freeze Dry)가 시작된 오레곤 제품은 무엇입니까? 알아 보려면 계속 읽어보세요!

태평양 북서부 식품 세계에서 갓 수확한 음식:

설문조사 결과가 나왔습니다. “Superabundant”와 뉴스레터에 대한 여러분의 뜨거운 사랑에 우리는 감동을 받았습니다. 여러분은 매우 박식한 청중입니다. 여러분 중 많은 분이 기후 변화가 식량 주권에 어떤 영향을 미치는지, 시장에서 거래를 찾고, 채집하고, 확장하거나 교환하여 식량을 최대한 활용하는 방법과 같은 복잡한 문제에 관심을 표명하셨습니다. 재료. 당신은 북서부의 자연과 요리의 역사에 대해 읽는 것을 좋아합니다. 그리고 무엇보다도 당신은 요리법을 좋아하고 더 많은 것을 갈망합니다. 당신이 갈망하는 깊이 있는 괴상한 콘텐츠 외에도 많은 특수 재료가 필요하지 않은 보다 예산 친화적인 식사와 요리법을 볼 수 있을 것으로 기대합니다. 하지만 우리는 당신이 익숙한 곳에서 벗어나 새로운 것을 시도하기를 바랍니다. 여기 저기에). 설문조사를 완료해주신 모든 분들께 다시 한 번 감사드립니다!

지난 30년 동안 캘리포니아 포도원을 괴롭혔던 해충이 남부 오레곤의 와인 생산지로 유입되었습니다. OPB의 Dave Miller는 "Think Out Loud"에 관해 Oregon Winegrowers Association의 회장인 Brian Gruber와 함께 이에 대해 이야기했습니다. 여기서 그 인터뷰를 들어보세요.

아침에 먹는 과일 시리얼, 군용 식량, 오지 하이킹 음식의 공통점은 무엇일까요? 그들은 모두 오레곤에서 만들어진 동결건조 제품을 사용합니다. Albany에 본사를 둔 OFD(Oregon Freeze Dry)는 1963년에 Post Corn Flakes & Strawberries 아침 시리얼용으로 오리건 딸기 탈수를 시작했지만 곧 베트남 전쟁을 위한 장거리 순찰 식량(“lurps”)으로 전환했습니다. OFD는 잉여 군량 배급량을 스포츠 용품점에 넘겼고 캠핑객 및 기타 야외 활동을 위한 가볍고 준비하기 쉬운 식사에 대한 수요를 인식하여 1969년에 Mountain House라는 브랜드를 출시했으며 현재는 다양한 비상 대비 키트를 만들고 있습니다. 캠프 친화적인 요금에 추가됩니다. 물론 Big One을 준비하는 다른 방법도 있지만 비상용 가방으로는 더 가벼운 옵션을 선호합니다.

정원은 현재 완전히 엉켜있습니다. 여름 스쿼시와 토마틸로에 너무 가까이 덥수룩한 휘플 껍질콩을 심으면서 우리는 무슨 생각을 하고 있었을까요? (공평하게 말하자면, 콩은 Rancho Gordos의 화려한 봉지에서 나왔고 우리는 너무 늦을 때까지 그들의 성장 습관을 읽지 않았습니다.) 우리가 씨앗 상자 바닥에서 발견한 아주 오래된 겨울 스쿼시 씨앗 결국 실행 가능해졌을 수 있으므로 이제 전체 침대 하나는 바나나 스쿼시, 검은 푸츠 및 몸집이 작은 버터넛 사이의 레슬링 경기입니다(거기에는 신데렐라 호박도 있을 수 있습니다). 최고의 스쿼시가 승리하길 바랍니다! 오이는 매일 수확되고 있으며, Double Yield cukes는 피클 1쿼트를 만들기에 충분합니다. 한국 고추와 이탈리아 달콤한 고추는 매우 생산적입니다. 토마토는 주로 식물에서 직접 간식으로 먹기 위해 여전히 드립과 드랍으로 나옵니다. 마늘 쪽파가 모두 꽃을 피우고 샐러드와 국수에 바삭바삭한 마늘 향을 더할 준비가 되었습니다.